KURS KELNERSKI

KURS KELNERSKI

Czas Trwania: 2 dni, 16 h

Forma kursu:

Jesteśmy elastyczni i dostosowujemy się do potrzeb każdej grupy! Nasz kurs barmański oferuje zajęcia zarówno w godzinach porannych, popołudniowych, jak i w systemie weekendowym. Chcemy, aby uczestnicy mieli możliwość wybrania opcji

Cena: 599 zł

Opis Kursu

Kurs Kelnerski to kompleksowe szkolenie, które wprowadza w świat zawodu kelnera, skupiając się na kluczowych aspektach organizacji pracy oraz obsługi gości. W ramach wprowadzenia do zawodu kelnera, uczestnicy zdobywają wiedzę dotyczącą sylwetki kelnera, optymalizacji ruchów i ergonomii pracy.

Kurs omawia również istotne aspekty związane z kartami menu, podkreślając znaczenie znajomości oferty dań i napojów. Uczestnicy uczą się efektywnego podawania kart menu oraz udzielania profesjonalnych porad przy wyborze potraw. Przygotowanie sali konsumenckiej stanowi kolejny obszar szkolenia, obejmujący przygotowanie zastawy stołowej, pomocnika kelnerskiego oraz techniki nakrywania stołów bielizną stołową.

Kurs szczegółowo omawia techniki nakrywania stołów, w tym składanie, rozkładanie i zdejmowanie obrusów, a także dekorowanie stołu zgodnie z zasadami estetyki. Elementy praktyczne obejmują również nakrywanie stołów w obecności gości. Szkolenie uwzględnia także przenoszenie tac i zastawy stołowej, obejmujące zarówno zbieranie talerzy po konsumpcji, jak i przenoszenie napojów i sztućców.

Kurs Kelnerski nie tylko uczy technik obsługi gości, takich jak przyjmowanie zamówień, serwowanie potraw i napojów, ale także poświęca uwagę ogólnym zasadom obsługi, kolejności podawania potraw, obsłudze trudnych gości oraz rozwiązywaniu skarg i reklamacji. Metody obsługi, takie jak serwis niemiecki, rosyjski, francuski oraz bufetowy, są również przedstawiane w trakcie szkolenia.

Dodatkowo, kurs poświęcony jest obszarom podawania napojów, zarówno bezalkoholowych, jak i alkoholowych, obejmując techniki podawania piwa, wina, wódek, a także dobór alkoholi do potraw. Wreszcie, uczestnicy zdobywają umiejętności organizacji obsługi przyjęć okolicznościowych, począwszy od przygotowania sali, nakrywania stołów, aż po techniki obsługi gości na tego typu wydarzeniach. Kurs Kelnerski stanowi kompleksowe przygotowanie do zawodu kelnera, integrując teorię z praktyką, by uczestnicy mogli profesjonalnie obsługiwać gości w różnych kontekstach gastronomicznych.

—————————————

Program Kursu:

Wprowadzenie do zawodu kelner

• Sylwetka kelnera
• Kultura pracy i dbałość o własny wizerunek
• Kształtowanie pewności siebie i wiary we własne możliwości
• Etyka Kelnera
• Organizacja i techniki pracy kelnera
• Optymalizacja ruchów i ergonomia pracy

Karty menu

• znaczenie znajomości karty menu i karty win
• podawanie kart menu
• doradzanie przy wyborze potraw.

Przygotowanie sali konsumenckiej

• przygotowanie zastawy stołowej do dań i napojów
• przygotowanie pomocnika kelnerskiego

Techniki nakrywania stołów bielizną stołową

• metoda składania obrusów
• techniki rozkładania obrusów
• technika zdejmowania obrusa
• zmiana obrusa w obecności gości.

Dekoracja stołu

• zasady dekorowania stołu
• elementy dekoracyjne
• dekoracyjne składanie serwet płóciennych.

Nakrywanie stołów

• nakrycie proste
• nakrycie rozszerzone
• przygotowanie nakrycia w obecności gości.

Przenoszenie tac i zastawy stołowej

• zbieranie talerzy po konsumpcji
• zbieranie zastawy stołowej na tacę.
• przenoszenie talerzy przenoszeni  bulionówek
• przenoszenie szkła i filiżanek
• przenoszenie sztućców
• przenoszenie półmisków.

Zbieranie zastawy 

• zbieranie talerzy po konsumpcji 
• zbieranie zastawy stołowej na tacę

Przebieg obsługi gości

• powitanie i zajmowanie miejsc przez gości przyjmowanie zamówienia
• serwowanie potraw i napojów
• rozmowa z gośćmi
• realizacja rachunku
• pożegnanie gości.

Ogólne zasady obsługi

• kolejność podawania potraw i napojów
• kolejność obsługi
• skargi i reklamacje
• postępowanie z trudnym gościem.

Metody obsługi

• serwis niemiecki
• serwis rosyjski
• elementy serwisu francuskiego
• serwis bufetowy

Podawanie napojów bezalkoholowych

• podawanie gorących napojów bezalkoholowych 
• podawanie zimnych napojów bezalkoholowych

Podawanie napojów alkoholowych

• podawanie piwa
• techniki podawania wina oraz dekantacja wina
• podawanie wódek
• dobór alkoholi do potraw

Organizacja obsługi przyjęć okolicznościowych

• przygotowanie sali 
• nakrywanie i dekoracja stołów 
• techniki obsługi gości.

—————————————————

Weryfikacja wiedzy:

Kurs rozpoczyna się testem wstępnym (PRE-TEST) weryfikującym poziom grupy oraz testem końcowym (POST-TEST) oceniającym zdobytą wiedze. Ten etap stanowi istotny element procesu oceny postępów oraz skuteczności szkolenia. Dodatkowo, kurs obejmuje egzamin praktyczny, który sprawdza umiejętności praktyczne uczestników i podstawę do wydania dokumentów końcowych.

(Możliwa jest nieograniczona ilość poprawek zarówno egzaminu praktycznego jak i testu końcowego)

Certyfikat i zaświadczenie:

Po pomyślnym zakończeniu kursu oraz zdaniu egzaminu, każdy uczestnik otrzymuje Certyfikat oraz Zaświadczenie o ukończeniu kursu. Te dokumenty są wydawane na oryginalnym giloszu, zgodnie z wzorem Ministerstwa Edukacji Narodowej. Zaświadczenie stanowi najważniejsze dokumenty w Polsce, potwierdzające zdobytą wiedzę i umiejętności. Dzięki tym oficjalnym dokumentom, uczestnicy naszego kursu mają solidne potwierdzenie swoich kompetencji, co może być istotne w kontekście rozwoju kariery zawodowej w branży gastronomicznej.